ÁLLATTENYÉSZTÉSI IRÁNYSZÁMOK
( S e g é d l e t )
Szarvasmarha
Borjú:
születési tömeg: 35-40 kg/db
föcstej itatás: 3-10 napig
tejpótló-szer itatás: 60-100 napig
választás: 3-6 hónap
napi tömeggyarapodás: 0,8-1 kg
választási tömeg: 120-200 kg/db
elhullási % : 1-4 %
kényszervágási % : 2-5 %

Növendék üsző, tenyészüsző, vemhesüsző:
beállítási kor: 3-6 hónap
beállítási tömeg: 120-180 kg/db
napi tömeggyarapodás: 0,5-0,8 kg
tenyészérettség(vemhesítés): 15-18 hónap
vemhesítéskori tömeg: 350-380 kg
vemhességi idő: 285 nap
élőtömeg 1 éves korban: 300-340 kg
élőtömeg 2 éves korban: 450-500 kg (vemhes üsző)
elhullási % : 0-1 %
kényszervágási % : 1-2 %
1 fh növ.

Húsnak nevezzük a vágott, melegvérű állatnak azon részeit, amelyek izomszövetből állnak és emberi fogyasztásra alkalmasak. Kémiailag vízből, fehérjéből, zsírból, szénhidrátból, vitaminokból és ásványi anyagokból tevődik össze. Egyes húskészítményeket olyan nyersanyagokból gyártanak, amelyeket nem vázizomzat alkot, hanem amelyek az állatoknak a vágás során nyert más ehető részei ( pl. szalonna, bőr, máj ).

2.1. A hús érésének biokémiája (2)
Az izomszövet fő funkciója az élő állaton belül a mechanikai munkavégzés biztosítása.

Az iparszerű állattartás terjedésével egyidejűleg a specializáció is lezajlott a szarvasmarha-tenyésztésben, amely a fajlagos hozamok ugrásszerű növekedését eredményezte. Ez hazánkban az 1972. évi kormányprogrammal köthető össze, amelynek hatására az addig domináns magyartarka átkeresztezése mind tejelő, mind pedig húsirányban megkezdődött. Természetesen ekkor már jelen voltak világszerte azok a specializált tejelő fajták, amelyeket ez a közlemény is részletesen bemutat.

Általános állattenyésztési ismeretek…
1. Sorolja fel az esszenciális aminosavakat: izoleucin, leucin, metionin, fenil-alanin, triptofán, lizin, treonin, arginin, hisztidin, valin, glicin, prolin
2. Mit értünk a fehérje biológiai értékén? A biológiai érték: a fehérje aminosavai milyen arányban felelnek meg az ember aminosav igényének. (Ilyen szempontból a tejfehérjét 100 %-ósnak tekintjük.)
3. akklimatizáció Akklimatizáció «honosulás, A különböző élő szervezeteknek az eredeti élettértől eltérő, ír környezethez és életfeltételekhez való alkalmazkodását értjük.

Háziállatok elnevezése faj-, ivar-, és korcsoportonként.

Szarvasmarha, bivaly.

Szopós borjú: születéstől az elválasztásig (nőivarú 3, hímivarú 4 hónapos koráig),
Választott borjú: az elválasztástól féléves korig,
Növendék: 7 hónapos kortól a tenyésztésbe vételig,
Üsző: a nőivarú marha az első ellésig, kortól függetlenül,
Szűz üsző: ivarérett üsző az első fedeztetésig,
Előhasi üsző: első vemhes üsző,
Előhasi tehén: tehén a második borja megszületése előtt,
Bika: kortól függetlenül a hímivarú egyed,
Tinó: ivartalanított növendékbika,
Borjúfogas tinó: 2-3 éves tinó a szegletfog kiváltása előtt,
Ökör: 4 évesnél idősebb ivartalanított bika (függetlenül az ivartalanítási kortól)
Göböly vagy sőre: hízlalásra fogott, vagy kihízott szarvasmarha (kortól és nemtől függetlenül)
Csuvas: hízóőkör

Az ivarzó tehén folyat, pároztatáskor befolyatják vagy beűzetik, a párzó bika hág.

A takarmánypiaci helyzetre tekintettel az Agrárminisztérium (AM) intézkedett a tejágazat számára biztosított 30 milliárd forint célzott támogatás mielőbbi kifizetése érdekében - közölte Nagy István tárcavezető a minisztérium közleményében, amelyet pénteken juttattak el az MTI-hez.

    A miniszter arra emlékeztetett, hogy a tejtermelés a magyar mezőgazdaság egyik legjelentősebb ágazata, 2020-ban már meghaladta az 1,9 milliárd litert az éves termelés, a tejtermékek exportja pedig elérte a 124 milliárd forintot.

Több más mezőgazdasági támogatáshoz hasonlóan a tejágazatot érintő állatjóléti támogatások kötelezettségvállalási időszaka is kitolható egy évvel. A hosszabbítás nem automatikus, kérelmezni kell! A felhívást érintő további változások ITT érhetők el.

 

A szarvasmarha, juh, kecske, bivaly, szamár, ló és teve teje emberi fogyasztásra alkalmas. A tej hőkezelés nélkül, ún. nyerstejként (folyadék formájában) is fogyasztható, de hőkezelve, vagy hőkezelés nélkül számos tejtermék alapanyaga, mint pl. savanyú tejtermékek (joghurt, tejföl, kefir, probiotikus termékek), sajtfélék (túrófélék, oltós alvasztású sajtok, mint pl. a trappista, vegyes alvasztású sajtok (pl. a krémfehérsajt), vaj. Tej fogyasztása nem ajánlott laktózérzékenység, tejallergia, fenilketonuria stb.

ÁLLATTENYÉSZTÉSI IRÁNYSZÁMOK
( S e g é d l e t )
Szarvasmarha
Borjú:
születési tömeg: 35-40 kg/db
föcstej itatás: 3-10 napig
tejpótló-szer itatás: 60-100 napig
választás: 3-6 hónap
napi tömeggyarapodás: 0,8-1 kg
választási tömeg: 120-200 kg/db
elhullási % : 1-4 %
kényszervágási % : 2-5 %

Növendék üsző, tenyészüsző, vemhesüsző:
beállítási kor: 3-6 hónap
beállítási tömeg: 120-180 kg/db
napi tömeggyarapodás: 0,5-0,8 kg
tenyészérettség(vemhesítés): 15-18 hónap
vemhesítéskori tömeg: 350-380 kg
vemhességi idő: 285 nap
élőtömeg 1 éves korban: 300-340 kg
élőtömeg 2 éves korban: 450-500 kg (vemhes üsző)
elhullási % : 0-1 %
kényszervágási % : 1-2 %
1 fh növ.

Patay Ferenc számadó gulyás szerint: "a régi időkben csak a kékszarvú, daruszőrűt tartottuk annak. A tisztafajú magyar borjú farkahegye fekete. Az orra barna, nagyobb korára kezd feketedni. A valódi szürke bikának pápaszeme van. A kékes szarvúmarhának a szarva töve a fejénél félfehéres, a hegye pedig fekete. Szarva fennálló, sodrott szarvúnak mondjuk. De mondjuk úgy is, hogy gangos, fennálló szarvú, sodró. Kevés csákó is kerül bele. A fehérszarvú már nem az igazi.

A magyar mezőgazdaság egyik húzóágazata a tejtermelés, amelynek értéke tavaly az előző évhez képest 1 százalékkal, 185,5 milliárd forintra nőtt, a tejfeldolgozás pedig a tavalyi közel 300 milliárdos termelési értékével az élelmiszeripari termelés 11 százalékát adta. 

Magyarországon az elmúlt években nőtt a tejfogyasztás. Az egy főre jutó fogyasztás (az összes tejtermék fejenkénti fogyasztása tejliterre vetítve) 164 liter volt 2016-ban. Tejtermékekre bontva egy ember 2016-ban 53 liter tejet, 13,5 liter tejfölt, kefirt, joghurtot, 7,6 kilogramm sajtot, túrót evett, vajból pedig 1,7 kilogrammot fogyasztott átlagosan.

Nagyításhoz kattintson a képre

A tej összetevőinek aránya jelentősen függ attól, hogy milyen állattól származik. 1 liter tehéntej tápértéke 620 kalória. Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag. Azoknál az embereknél, akiknél hiányzik a tejcukor lebontását végző enzim, a laktáz, a tejcukor hasmenést, rosszullétet okoz. Ezeknek az enzimeknek a mennyisége sok ember esetében az életkor előrehaladtával csökken, sőt vannak, akiknél egyáltalán nem képződik.

Átlagosan napi 87 liter tejet ad a Magyarországon is működő cég szaporítóanyagából származó tehén.

Új mezőgazdasági rekord született az Amerikai Egyesült Államokban, azon belül is Visconsine államban. A rekorder nem más, mint egy holstein-fríz szarvasmarha, Ever-Green-Wiev My 1326-ET. A tehén 4 és fél évesen ellett, és 365 nap alatt nem kevesebb, mint 72 170 font tejet termelt.

„Ez a mennyiség, nagyjából 32 000 liter tejet jelent. Ha ezt a számot elosztjuk 365-tel, akkor azt látjuk, hogy a tehén naponta több mint 87 liter tejet adott.

Érdekességek a tehénről
A tehén nem alszik!
A tehén jóformán egész nap a kérődzéssel és az emésztésével van elfoglalva. Ebből következőleg szinte elvesztette alvási ösztönét, így aztán a nap 24 órájában csak néhány percet bóbiskol, de ilyenkor is rendkívül éberen.

Magyar szürkemarha: nemzeti büszkeségünk
1870-ben Magyarországon több mint 13 millió magyar szürke tehenet tartottak számon, nem is olyan régen mégis csaknem kipusztult a fajta.

Megérkezett 32 tehén a világ első úszó gazdaságába Rotterdamba, amelyet azzal a céllal hoztak létre, hogy új módszereket találjanak a növekvő népesség ellátásra úgy, hogy közben a lehető legkisebb földterületet veszik igénybe hozzá - írja a www.farminguk.com. Világszinten ugyanis folyamatosan csökken az élelmiszerek előállításához szükséges alapanyagok termesztésére alkalmas földterületek nagysága. A létesítmény másik célja a tehenek ammónia-kibocsátásának csökkentése, amelyet így jelentősen tudnak szabályozni.

- szopós borjú születéstől elválasztásig
- itatásos borjú (tejtáplálás alatt -üszőborjú(3 hó, bikaborjú(4 hó)
- választott borjú (elválasztásától fél éves korig)
- éven aluli növendék (7-12 hónapos korban)
- éven felüli növendék (éves kortól tenyésztésbe vételig)
- nőivarú szarvasmarha ellésig: üsző
- a megtermékenyült üsző: vemhes üsző
- az először ellett üsző ellés után: tehén
- a tehén az első és második ellés közötti időben: elsőborjas tehén
- az anyatehén: borjút szoptató tehén
- a selejtezendő tejelő és kettős hasznú tehén: lefejődő tehén
- a himivarú szarvasmarha: bika
- a növendék bika: féléves kortól tenyésztésbe vételig, vagy féléves kortól hízóba állításig
- tenyészbika: tenyésztésbe vételtől kezdve
- tinó: ivartalanított hímivarú növendék marha
- borjúfogas tinó: 2-3 éves ivartalanított hímivarú növendék marha a szegletfog kiváltása előtt
- ökör: a 4 évesnél idősebb tinó
- igás ökör: igázott ökör
- göböly vagy sőre: hizlalásba fogott, illetve meghizlalt kifejlett szarvasmarha
- fehérhúsú borjú: 180-200 kg tömegű, tejen és tejporon, rosttartalmú takarmányok nélkül meghizlalt borjú
- baby beef: 350-400 kg végtömegig hizlalt elválasztott borjú.

Nagyításhoz kattintson a képre

A tej a nőstény emlős állatok tejmirigyeinek (emlőinek) időszakosan kiválasztott váladéka, ami az utód(ok) táplálására szolgál a születés utáni időszakban. A szarvasmarha, juh, kecske, bivaly, szamár, ló és teve teje emberi fogyasztásra alkalmas. A tej hőkezelés nélkül, ún. nyerstejként (folyadék formájában) is fogyasztható, de hőkezelve, vagy hőkezelés nélkül számos tejtermék alapanyaga, mint pl. savanyú tejtermékek (joghurt, tejföl, kefir, probiotikus termékek), sajtfélék (túrófélék, oltós alvasztású sajtok, mint pl.

 

További információ: Rácz Henriett (+36 20 329 5227) szeminarium@atkft.hu Részletes infó ITT.